保育園ではバレンタインのおやつとしてココアを使用したおやつを出したりしますが、
給食も普段とは少し変えて楽しさを加えることがおおいようです。
といっても特別なメニューというのではなく、具材をワンポイントで工夫します。
１品でもバレンタインの雰囲気を味わえるものにすると園児たちも喜んでくれますよ。
保育園児たちがどのくらいバレンタインを知っているかはよくわかりませんが、
何か特別な日ということはテレビや家の雰囲気でも分かっていると思います。
今日はよくバレンタインで出される給食のレシピを紹介します。
クリームシチュー
冬の給食の定番ですが、中にはいている型崩れしにくい野菜をハート形にするだけで雰囲気もだいぶ変わります。
ひと手間かけてバレンタインの気分を味わいましょう。
◆材料
・鶏肉：２００グラム
・ジャガイモ：２個半
・ニンジン：半分
・玉ねぎ：１個半
・いんげん：２０グラム(冷凍で可)
・コーン：２０グラム(冷凍で可)
・マッシュルーム：」５０グラム
・塩：小さじ１杯くらい
・コショウ：少々
・バター：６０グラム
・薄力粉：大さじ４杯
・牛乳：２００㏄
・水：７００㏄
・コンソメ：１個半くらい
この材料の量で4人分です。
◆作り方
①玉ねぎの皮をむいて洗ったら角切り、１．５センチくらいにします。
②ニンジンの皮をむいて輪切りにしますが、ハート形に形を切り出しておきます。
③ジャガイモを洗って皮をむいたら、食べやすい大きさに切って水に浸けておきます。
④いんげんを食べやすい大きさに折ります。
⑤ここまでできたら鍋に水を入れてコンソメスープを入れて沸かします。
⑥沸騰させたら、中火にして玉ねぎを入れます。
⑦次にニンジンを入れます。
⑧水が３分の１くらいになるまで煮込みます。
⑨具を煮込んでいる間に、いんげんを適当な大きさに折っておきます。
⑩ホワイトソースを作り始めます。別の鍋にバターを入れて弱火で溶かします。
⑪バターが解け始めたら薄力粉を入れて炒めます。
⑫とろみが出たら牛乳を数回に分けてなじませます。
⑬混ぜたものが鍋のふちから離れて一つになったら火を止めます。
⑭煮ている鍋にジャガイモと鶏肉を入れます。
⑮ジャガイモが柔らかくなったらいんげんとコーンを入れます。
⑯塩コショウで味を調えたら、先ほど作ったホワイトソースを加えていってなじませます。
全体に白い色合いに赤いニンジンのハートが目立ちます。
冬野菜の温野菜サラダ
冬においしい温野菜サラダです。
これもニンジンをハート形に切り抜きます。
マヨネーズを使用するのでアレルギーのある園児には注意が必要です。
◆材料
・ジャガイモ：大きめのもの1個
・ニンジン：半分
・サツマイモ：1本
・ブロッコリー：半分
・かぼちゃ：4分の1個
・ハム：少々(ベーコンでも可)
・塩コショウ：適量
・粉チーズ：適量
・ピザ用のチーズ：適量
・マヨネーズ適量
これで約4人分です。
◆作り方
①まずジャガイモ、ブロッコリー、かぼちゃサツマイモを角切りにします。
②ニンジンを5ミリくらいの厚さに切り、ハート形に切り抜きます。
③これらをすべて柔らかくなるまで茹でます。
④茹で終わったら、小さく刻んだハムを入れて、マヨネーズ、塩コショウ、粉チーズで和えます。
⑤耐熱皿に移したら、ピザ用のチーズを適量かけてオーブントースターでチーズが解けるまで加熱します。
サラダは普通は生野菜が多いのですが、冬なので温野菜にしてみてはどうでしょうか。
普通に調理するときにはニンジンはほかの野菜と同様に食べやすいサイズの角切りにします。
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ハート形ニンジンのカレーライス
カレーライスは給食の定番なのでここでも紹介しておきましょう。
同じようにニンジンをハート形にします。
◆材料
・豚コマ肉：100グラム
・ニンジン：半分
・玉ねぎ：1個
・ジャガイモ：2個
・ニンニク：１片
・ショウガ：親指大
・グリンピース：30グラム
・サラダ油：大さじ1杯
・水：３００㏄
・コンソメ顆粒：小さじ1：
・ウスターソース：小さじ1杯
・醤油：小さじ1杯
・トマトケチャップ：小さじ2杯
・粉チーズ：大さじ2杯
・バター：大さじ2杯
・小麦粉：大さじ2杯
・カレー粉：小さじ1杯
4人分の材料です。
◆作り方
①ニンジンを7から8ミリくらいの厚さの輪切りにして、ハート形に切り抜き、硬めに茹でます。
②玉ねぎを薄切りにして、ジャガイモは角切りで食べやすい大きさにします。
③ニンニクとショウガをみじん切りにしておきます。
④ルーを作ります。
鍋にバターを入れて弱火で溶かしてから小麦粉を加えます。
5分くらい炒めて茶色く色が変わってきたら、カレー粉を加えてルウに仕上げます。
⑤野菜を炒めます
フライパンに油をひいて、ニンニク、ショウガを炒めます。
香が出てきたら豚肉とニンジン以外の野菜を入れて炒めます。
⑥水とコンソメを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
⑦野菜が柔らかくなったら、ニンジンとグリンピースを加えます。
⑧火が通ったら、作っておいたルウと調味料を加えて出来上がり。
ルウは市販のものを使用してもよいですが、炒め方で味の調整ができます。
良く炒めるとコクが増しますよ。
ハート形のホットケーキ
食後のおやつに出す保育園も多いと思いますが、ハートの型を使うといつもとは違った雰囲気になります。
これも卵を使用するのでアレルギーには気を付けてください。
◆材料
・ホットケーキミックス：200グラム
・卵：1個
・牛乳：50㏄
・生クリーム：200グラム
・砂糖：大さじ3杯
・シリコン製のハートの型など
◆作り方
①卵を白くなるまでよく混ぜます。
②白くなったら生クリームを入れて混ぜます。
③次に牛乳を入れて混ぜます。
④砂糖とホットケーキミックスを入れてよく混ぜ合わせます。
⑤ハート型に入れて焼きます。
同じ材料でも形を変えるとバレンタインの雰囲気になりますよ。
保育園では季節の行事ごとに給食やおやつを工夫して園児に出しますが、
バレンタインに特別なことをしないところもあります。
献立自体を替えなくても、給食に入れるものや形を工夫すれば十分に雰囲気を出すことができますよ。
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2017-01-09 19:51
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