おせち料理はあまり好きではない方は結構多いのではないでしょうか？
私もそれほど好きではないのですけど、唯一好きなものが
のしどりと呼ばれる松風焼です。
野菜の煮つけやカズノコはちょっとというお子様も鶏肉を使ったこの料理なら喜んで食べる方も多いのではないでしょうか。
今回はのしどりを簡単につくれる方法とちょっとアレンジして作る方法を紹介します。
レンジで作る簡単なのしどり
材料は二人分です。
レンジを使うというと味の方はいまいちなのかなと思いがちですが、
本格的な味付けをしますよ。
◆材料
酉の挽肉：１５０g
長ネギ：２５g(１本分くらい)
味噌：大さじ１杯
薄力粉：大さじ１杯半
卵：半分くらい
塩：少々
白ごま：適量
青のり：お好みで
生姜汁：小さじ１杯くらい
◆作り方
①ネギを準備する
ネギを小口切りにして準備します。
②しょうが汁を作る
生姜をおろして、絞って水分だけを容器に準備します。
③挽肉に調味料を入れる
鳥の挽肉をボウルに入れて塩を入れてよく混ぜます。
塩を入れる前に肉をよくほぐしておくとよいです。
混ざったら、味噌、薄力粉、たまごを入れてさらによく混ぜます。
最後にネギと生姜汁を入れて混ぜ合わせます。
④レンジに入れる
ちょっと深い耐熱皿にラップを敷き、混ぜたものを入れます。
ヘラで平になるようにならして、レンジで８分くらい(６００W)加熱します。
⑤トッピングを乗せる
加熱が終わったら、ラップごと取り出してアルミホイルに包んで、自然に粗熱が取れるまで待ちます。
冷めたら、食べやすい大きさに切って、ゴマと青のりをお好みでかけます。
私は青のりは好きではないので、ゴマだけのことが多いです。
量や厚みによっても加熱時間が変ってくるので、その都度調整してください。
オーブン使用のシンプルなのしどり
これは卵を使用しません。
卵アレルギーの方にもお勧めです。
◆材料
鳥の挽肉：３００g
玉ねぎ：６分の１個
生姜：１片
パン粉：２５g
味噌：３５gくらい
砂糖：大さじ１杯
ゴマ：適量
３人分以上の材料です。
◆作り方
①玉ねぎを準備する
玉ねぎをみじん切りにして電子レンジで１分ほど加熱しておきます。
②挽肉に混ぜる
玉ねぎが冷めたら、ボウルに入れて鳥の挽肉とよく混ぜます。
ここにみじん切りにした生姜、パン粉、味噌、砂糖を入れてよく混ぜます。
③型に詰めて焼く
四角い型を用意してオーブンシートを敷きます。
そこに先ほど混ぜたものを入れて平らにならします。
軽くゴマをふりかけて、１８０度のオーブンで焼きます。
時間は２０分くらいが目安ですが、様子を見ながら行ってください。
④切り分ける
焼き上がったら、型を外して食べやすい大きさに切り分けます。
後は盛り付けて出来上がりです。
用意する型は１７センチ四方くらいの大きさのものがちょうどよい厚みになると思います。
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豆腐を使用したのしどり
今度は豆腐を使用したのしどりです。
◆材料
鳥の挽肉：３００グラムくらい
はんぺん：１００g
木綿豆腐：２００g
卵：１個
生姜：１片
砂糖：大さじ半分くらい
片栗粉：大さじ３杯
長ネギ：半分くらい
醤油：大さじ２杯
酒：大さじ１杯
塩：少々
ごま油：大さじ１杯
ゴマ：適量
はんぺんと木綿豆腐でボリュームアップするので、先ほどのものよりも大きくなります。
同じ厚みだとするとこちらは２０センチ四方くらいの大きさの型がちょうどいいと思います。
◆作り方
①ネギと豆腐を下ごしらえする
ネギはみじん切りにしておきます。
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで１分半くらい、温めておきます。
生姜もみじん切りにしておきましょう。
②挽肉を下ごしらえする
鳥の挽肉に醤油、酒、砂糖、生姜、塩、片栗粉を入れてよく混ぜます。
良く混ざったら①で準備した豆腐とネギを入れてよく混ぜます。
さらにはんぺんと卵を入れて混ぜます。
③オーブンで焼く
型にクッキングシートを敷くか、アルミホイルの四隅を折って２０センチ四方くらいの正方形をつくります。
そこにごま油を馴染ませて、②で混ぜたものを入れます。
表面を平らにならして、上からゴマを振りかけて軽く押し付けておきます。
それを２００度前後のオーブンで焼きます。
時間は２０分以上かかりますから、様子を見ながら焼いてください。
表面に焼き目がつくようなら、アルミホイルを上に軽くかけてください。
ゴマはあまり焦げないように注してください。
④盛り付けて出来上がり
焼き上がった、食べやすい大きさに切って出来上がりです。
味のバリエーションを楽しむのなら、鳥の挽肉の割合を減らして、茹蛸をミンチにしたものを加えてタコ風味にすることもできます。
干しエビをミキサーで細かくして加えても違った風味になります。
松風焼と呼ばれるのしどり、
おせち料理以外にも普段から食卓で楽しめるおかずになります。
一度手作りで試してみてください。
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